اهمیت گنجاندن سبزیجات نارنجی در رژیم غذایی
تقریبا همه میوه‌ها و سبزیجات نارنجی‌رنگ حاوی مقادیر زیادی از کاروتنوئیدها هستند.
به گزارش تازه‌نیوز، بیشترین میزان کاروتنوئیدها در هویج، کدو، سیب‌زمینی شیرین، زردآلو، انبه و پاپایا یافت می‌شود. کاروتنوئیدها ترکیبات مهمی هستند که می‌توانند از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه فرابنفش خورشید محافظت کنند و این فقط یکی از فواید آنهاست.
در این مطلب برای شما توضیح خواهیم داد که چرا مواد غذایی نارنجی برای سلامت ما اهمیت زیادی دارند.
۱. چربی شکمی را می‌سوزانند
یافته‌های تحقیقاتی نشان داده‌اند که مصرف مواد غذایی سرشار از کاروتنوئید می‌تواند به پیشگیری از ذخیره‌سازی چربی اضافه در بدن (خصوصا در ناحیه میانی بدن) کمک کند. همچنین، محققان دریافته‌اند که سطح کاروتنوئیدها در خون افراد لاغر بیشتر از دیگر افراد است. بعضی از مطالعات هم نشان می‌دهند که اضافه کردن نوشیدنی‌های سرشار از بتاکاروتن به رژیم غذایی کودکان، چربی شکمی آنان را کاهش می‌دهد.
۲. از سلامت بینایی محافظت می‌کنند
گروهی از محققان با بررسی رژیم غذایی بیش از ۱۰۰ هزار نفر از مردان و زنانی که شرایط زندگی‌شان حدود ۳۵ سال تحت نظر بوده است، به این نتیجه رسیده‌اند که دریافت کاروتنوئید از طریق رژیم غذایی هفتگی بسیار مهم است. درواقع، یافته‌های آنان نشان می‌دهد که اگر هر هفته حدود ۲.۵ لیوان هویج بخورید و این کار را در طولانی‌مدت ادامه دهید، خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا پیشرفته را بین ۲۵ تا ۳۵ درصد کاهش خواهید داد. دژنراسیون ماکولا از از علت‌های اصلی ابتلا به نابینایی است.
۳. سلول‌های سرطانی را از بین می‌برند
یافته‌های علمی جدید نشان می‌دهند که دریافت بتاکاروتن از طریق میوه‌ها و سبزی‌های نارنجی‌رنگ (و نه از طریق مکمل‌ها) می‌تواند توانایی‌های بدن را برای هدف‌گیری و نابودسازی سلول‌های سرطانی تقویت کند. تحقیقات امیدوارکننده‌ای هم نشان داده‌اند که خوردن سبزیجات سرشار از کاروتنوئید در درازمدت می‌تواند خطر ابتلا به سرطان پستان و روده را کاهش دهد.
۴. سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند
رنگدانه‌ای که رنگ نارنجی را به سبزیجات نارنجی‌رنگ می‌دهد، همان ترکیبی است که در بدن برای ساختن ویتامین A استفاده می‌شود. این ماده مغذی برای داشتن سیستم ایمنی سالم اهمیت ویژه‌ای دارد. این ماده حتی اثربخشی بعضی از واکسن‌ها مانند واکسن آنفلوآنزا را هم افزایش می‌دهد. محققان در یافته‌های اخیرشان به این نتیجه رسیده‌اند که ویتامین A می‌تواند از بدن در برابر ابتلا به بیماری‌های خودایمنی مانند بیماری دیابت نوع ۱، لوپوس و ام‌اس محافظت کند.
چگونه بهره‌گیری از فواید سبزیجات نارنجی‌رنگ را بیشتر کنیم؟
۱. سبزیجات نارنجی‌رنگ را پوره کنید
کاروتنوئیدهای موجود در میوه‌ها و سبزیجات نارنجی‌رنگ در پشت دیواره سلولی محکمی قرار گرفته‌اند. بنابراین برای این‌که به تمامی این ترکیبات دست پیدا کنیم باید سبزیجات نارنجی‌رنگ را له کنیم و به شکل پوره دربیاوریم. حتی خرد کردن و جویدن آنها نیز بخشی از این دیواره را می‌شکند اما پوره کردن آنها راهکار کامل‌تری خواهد بود و احتمال دریافت کاروتنوئیدها را تا ۶۰۰ برابر افزایش می‌دهد.
۲. این سبزیجات را بپزید
حرارت به‌خوبی دیواره سلولی سبزیجات نارنجی‌رنگ را نرم می‌کند و درنتیجه دسترسی آنزیم‌های گوارشی به حجم بیشتری از کاروتنوئیدها را امکان‌پذیر می‌سازد. با پختن هویج یا دیگر سبزیجات نارنجی‌رنگ، دسترسی بدن به بتاکاروتن را دو برابر افزایش می‌دهید.
منبع: سلامت
بیشتر بخوانید:
