۲ توصیه برای رعایت ایمنی مواد غذایی

به گزارش تازه‌نیوز، به عبارت ساده‌تر، بعضی افراد عادت دارند که ماده غذایی فریز شده را داخل بشقاب قرار دهند و بشقاب را روی کابینت آشپزخانه بگذارند تا یخ ماده غذایی به‌آرامی آب شود.

متخصصان ایمنی غذایی بر این باورند که اختلاف دمایی که در فضای محیط بین بخش‌های بیرونی و داخلی مواد غذایی ایجاد می‌شود، می‌تواند ایمنی ماده غذایی را به خطر بیاندازد و احتمال رشد میکروب‌ها یا باکتری‌ها در سطح مواد غذایی را افزایش بدهد. این احتمال در مورد گوشت‌ها و مخصوصا گوشت مرغ و بوقلمون بیشتر است.

۱. بهترین روش برای یخ‌زدایی مواد غذایی 

حالا شاید این سوال برایتان مطرح شود که ایمن‌ترین راه برای یخ‌زدایی مواد غذایی چیست؟ متخصصان ایمنی مواد غذایی بر این باورند که ایمن‌ترین راه برای یخ‌زدایی تمامی محصولات خوراکی و مخصوصا گوشت‌ها، این است که ابتدا آنها را داخل یک بشقاب یا ظرف مناسب قرار دهید و سپس ظرف را داخل یخچال بگذارید. اجازه بدهید که ماده غذایی فریزشده در دمای یخچال و به‌آرامی یخ‌زدایی شود. در چنین شرایطی، ایمنی مواد غذایی به خطر نمی‌افتد و بعد از حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت، ماده غذایی مورد نظر کاملا یخ‌زدایی می‌شود.

از دیگر روش‌های ایمن برای یخ‌زدایی، استفاده از مایکروویو برای یخ‌زدایی مواد غذایی است، به این شرط که حتما بسته‌های غذای یخ‌زده داخل یک بشقاب یا ظرف قرار بگیرند تا مثلا خونابه گوشت‌ها به سینی مایکروویو نشت نکند. نکته مهم دیگری که درباره یخ‌زدایی از مواد غذایی وجود دارد، این است که پس از باز شدن کامل یخ مواد غذایی و مخصوصا انواع گوشت‌ها، آنها را به‌هیچ‌وجه مجددا فریز نکنید زیرا تغییرات دمایی پیش‌آمده می‌تواند احتمال رشد یا تکثیر باکتری‌ها را در ماده غذایی مورد نظر ایجاد کند و سلامت آنها را به خطر بیندازد.

۲. بهترین روش برای شکستن تخم‌مرغ 

یکی دیگر از مسائلی که درباره به‌خطر افتادن ایمنی غذایی مطرح می‌شود، بی توجهی در نگهداری تخم‌مرغ است. تخم‌مرغ خام می‌تواند به‌سادگی عاملی برای آلودگی سطح کار یا مواد غذایی خام باشد. متاسفانه بسیاری از افراد تخم‌مرغ را به لبه ظرف می‌زنند و می‌شکنند. اما با این کار، هم ممکن است که پوسته‌های ریزی از تخم‌مرغ به درون ظرف غذا وارد شود و غذا را آلوده کند و هم ممکن است که مقداری از سفیده تخم‌مرغ به گوشه‌های ظرف یا سطح کار انتقال پیدا کند و به عاملی برای آلوده‌سازی محیط تبدیل شود. به همین دلیل هم توصیه می‌شود که تخم‌مرغ را داخل پیاله کوچکی بشکنید و بعد از اطمینان‌یابی از سالم بودن آن، تخم‌مرغ شکسته‌شده را به درون ظرف اصلی غذا انتقال بدهید.

_{منبع: سلامت}